Τα nopales, νωπά ή διατηρημένα,  αποτελούν κύριο μέρος της παραδοσιακής μεξικάνικης κουζίνας, στα γνωστά πιάτα nopalitos. Έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται έντονα και στην ευρωπαϊκή κουζίνα δίνοντας μια διαφορετική νότα στα πιάτα, αναδεικνύοντας τις μαγειρικές σας ικανότητες. Η γεύση του φρέσκου nopales, μοιάζει με ένα μείγμα από σπαράγγια και φασόλια, έχει μια κολλώδη υφή.  Ο χυμός από nopales, που παράγεται βιομηχανικά, διατίθεται στο εμπόριο ως ποτό ευεξίας για την υγεία λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων. Το θρεπτικό περιεχόμενο χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες ως βάση σε προγράμματα τροφίμων. Η ποσότητα της πρωτεΐνης σε nopales, εκτιμάται ότι πληροί τις καθημερινές διατροφικές απαιτήσεις. Πέρα από όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά, τα nopalitos είναι επίσης πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες. Αυτές οι ίνες συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου και βοηθούν την πέψη. Επίσης δρουν ως απορροφητής λίπους, χοληστερόλης και γλυκόζης.

 

Ανάλυση θρεπτικών συστατικών

Nopales (φραγκόσυκo)
Διατροφή αξία ανά 100 g.

  Θρεπτική αξίαΠοσοστά RDA 
Ενέργεια  16 kcal 1%
Υδατάνθρακες 3,33 g 2,56%
Πρωτείνη 1,32 g 2%
Λιπαρά 0,09 g 1%
Χοληστερήνη 0 mg 0%
Φυτικές ίνες 2,2 g 5,5%

Βιταμίνες

  Θρεπτική αξίαΠοσοστά RDA 
Φυλλικό οξύ (βιταμίνη B9) 3 μg 1%
Νικοτινικό οξύ (βιταμίνη B3) 0,410 mg 2,5%
Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη B5) 0,167 mg 3%
Πυριδοξίνη (βιταμίνη B6) 0,070 mg 6%
Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη B2) 0,041 mg 3%
Θειαμίνη (βιταμίνη B1) 0,012 mg 1%
Βιταμίνη C 9,300 mg 15,5%
Βιταμίνη Α 457 IU 15%
Βιταμίνη Ε 0.00 mg 0%
Βιταμίνη Κ 5.3 μg 4,4%

Ηλεκτρολύτες

 Θρεπτική αξίαΠοσοστά RDA 
Νάτριο 21 mg 1.5%
Κάλιο 257 mg 5,4%

Ορυκτά

  Θρεπτική αξίαΠοσοστά RDA 
Ασβέστιο 164 mg 16%
Χαλκός 0,052 mg 6%
Σίδηρος 0,59 mg 7%
Μαγνήσιο 52 mg 13%
Μαγγάνιο 0.457 mg 20%
Φώσφορος 16 mg 3%
Σελήνιο 0,7 μg 1%
Ψευδάργυρος 0,21 mg 5%

Φυτό-θρεπτικά συστατικά

  Θρεπτική αξίαΠοσοστά RDA 
Καροτίνη-SS 250 μg  
Καροτίνη-α 48 μg  
Λουτεΐνη, Ζεαξανθίνη 0 μg  

Περισσότερες πληροφορίες για το φραγκόσυκο;